無限餃子製造所では、
餃子の味を左右する重要な工程のひとつとして
「キャベツの脱水」にこだわっています。
キャベツは水分が多すぎると味がぼやけ、
少なすぎると食感が損なわれます。
そこで今回、
キャベツ本来の甘みと食感をより引き出すため、
脱水比率を改めて見直しました。
何度も試作を重ね、
餡全体のバランスが最も良くなるポイントを調整。
その結果、
噛んだ瞬間に広がるキャベツの自然な甘みと、
白ご飯に合う旨みが、よりはっきりと感じられる仕上がりになっています。
これからも無限餃子製造所は、
素材と工程に向き合いながら、
「ご飯が進む餃子」を追求し続けます。
食卓に笑顔が増える餃子を。
今年も心を込めてお作りします。
